Rayon : Cuisine
Thème : Plat traditionnel chinois à la réunionnaise (et à ma façon)
- 700 grammes de viande de découpée en morceaux (porc ou poulet au choix).
- 300 grammes brède chou de Chine (ou "Bok-Choy").
- 1 oignon.
- 5 gousses d'ail.
- 1 morceau de gingembre.
- De la poudre de manioc (ou à défaut de la maïzena).
- De la sauce de soja supérieure (ou "Siave").
- De la sauce d'huître.
- De l'huile de tournesol.
Le chop suey est un plat traditionnellement à base de porc, et accessoirement à base de poulet. Mais il existe des variantes avec d'autres viande (bœuf, canard, etc.), de poisson ou même végétariennes (que les légumes ou des morceaux de "viande" de soja).
1. Mettre la viande dans un saladier.
2. Ajouter une cuillerée à soupe de de sauce de soja et une cuillerée à soupe de sauce d'huître, bien mélanger et laisser macérer : sauce de base.
3. Couper en gros le chou de Chine.
4. Bien écraser l'ail avec le morceau de gingembre.
5. Couper et effeuiller l'oignon.
6. Prendre en un demi verre d'eau, y ajouter une cuillerée à soupe de sauve d'huîtres, une cuillerée de sauce de soja et une cuillerée à soupe de poudre de manioc (ou alors la maïzena).
7. Bien délayer la sauce et laisser reposer.
8. Dans un wok (ou une sauteuse), faire chauffer une nappe d'huile, y ajouter les morceaux de viande, et laisser dorer pendant 5 minutes en remuant le tout pour éviter que ça brûle.
9. Faire revenir l'ail et le gingembre 20 à 30 secondes.
10. Ajouter l'effeuillage d'oignon et remuer quelques secondes.
11. Ajouter les morceaux de viande et remuer le tout énergiquement pendant 1 minutes.
12. Ajouter la sauce de base, et faites chauffer le tout à feu fort jusqu'à ébullition : la sauce doit commencer à lier les éléments.
13. Hors feu, remuer le tout pendant une environ une minute.
À La Réunion, nous mangeons traditionnellement le chop suey accompagné de riz blanc.