Rayon : Cuisine
Thème : Plat traditionnel réunionnais (à ma façon)
- 7 saucisses fraiches.
- 5 tomates.
- 5 oignons.
- Du sel.
- Du poivre.
- Du curcuma.
- Un branche de thym.
- De l'huile de tournesol.
Cette recette, personnelle (et reçue de mes parents et grands-parents) est prévue ici pour 5 personnes.
1. Piquer les saucisses à la fourchette et les faire bouillir dans une marmite pendant environ 10 minutes.
2. Récupérer les saucisses et les laisser un moment refroidir.
3. Couper les saucisses en tronçons d'environ 1,5 cm.
4. Dans la même marmite (vidée), faire chauffer une nappe d'huile.
5. Faire revenir les oignons émincés.
6. Rajouter l'ail bien écrasé, et faire revenir ensemble (sans faire brûler l'ail).
7. Ajouter le sel et le poivre (à la convenance de chacun).
8. Ajouter une cuillerée à café de curcuma, et bien mélanger.
9. Ajouter les tronçons de saucisses et les faire dorer un peu.
10. Ajouter les tomates pelées et coupées en petits cubes, puis bien tout mélanger.
11. Ajouter de l'eau à recouvrir les saucisses.
12. Ajouter le thym, et bien mélanger. (On peut ajouter là sans obligation une pointe de piment rouge)
13. Couvrir la marmite et laisser cuire à feux doux.
14. Regarder de temps à autre jusqu'à ce que l'eau se réduise et qu'on obtienne une sauce bien rouge et épaisse.
À La Réunion, nous mangeons traditionnellement le rougail saucisse accompagné de riz blanc et de haricots rouges.